Připravte si čočkovou polévku s kokosovým mlékem. Čočka obsahuje víc než polovinu doporučené denní dávky bílkovin, vitamíny B1 a B6, dvojnásobek denní dávky kyseliny listové a velké množství železa. Čočka má dokonce víc železa než maso či vejce. Kromě železa obsahuje i složky, které se podílejí na tvorbě erytrocytů (červených krvinek).
Molekuly glukózy se uvolňují z čočky pomalu, takže čočka nevyvolává hladinu cukru v krvi. Proto je vhodná i pro diabetiky. Užitečná je i vláknina, ta váže žlučové kyseliny ve střevech, tím zlepšuje trávení.
Budete potřebovat:
- Červená čočka 250 g
- Mrkev žlutá 2 ks
- Cibule 1 ks
- Česnek 1 stroužek
- Zázvor 30 g
- Olivový olej 2 lžíce
- Kari žlutá pasta 3 lžíce
- Zeleninový vývar 400 ml
- Kokosové mléko 400 ml
- Sůl
- Pepř mletý
- Citronová šťáva
- Koriandr na dokončení
Postup:
Čočku propláchněte. Mrkev nakrájejte na kostičky, cibuli s česnekem nasekejte najemno, zázvor nastrouhejte. Vše opékejte na rozehřátém oleji, dokud nevznikne soté. Přidejte kari, krátce promíchejte a vlijte trochu vývaru a kokosové mléko.
Přiveďte k varu, přisypte čočku a duste asi 15 minut pod pokličkou. Podle potřeby nařeďte vývarem a pár minut provařte. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Podávejte v miskách, posypané kari a lístky koriandru.
Speciální TIP: Pastu můžete nejprve zahřát na pánvi a spojit s trochou oleje nebo kokosového mléka, pak přidat k ostatním surovinám.
