Zralý černý bez, tedy bezinky, mají v kuchyni poměrně široké využití. Věděly to již naše babičky a my se k jejich vztahu k přírodě rádi, i když bohužel pomalu, vracíme. Proč nevyužívat dary, které nám příroda nabízí? Není nutné chodit a vše nakupovat, když je možné jen kousek od nás získat suroviny nejen chutné, ale hlavně čerstvé a zdraví prospěšné. Bezinky mezi ně určitě patří, a tak bychom jim měli věnovat náležitou pozornost.
Syrové raději ne
Předem je potřeba upozornit, že i přes mnohé pozitivní účinky na zdraví člověka není vhodné bezinky konzumovat ve zcela čerstvém stavu. Bobulky utržené z keře mají totiž projímavé účinky, které by mohly leckoho nepříjemně zaskočit. Nicméně v podstatě jakákoliv další úprava včetně sušení tuto nepříjemnost zlikviduje. Jak tedy s bezinkami naložit, aby nám vydržely co nejdéle?
Kompot z bezinek
Jednou z možností uchování bezinek například na zimní období, kdy jejich prospěšné vlastnosti jistě oceníme, je kompotování. Postup je přitom jednoduchý a připomíná například zavařování borůvek nebo jiných drobných bobulí.
Stačí sklenici naplnit bezinkami, prosypat cukrem a počkat do druhého dne. Bobule se mírně usadí a ve sklenici vznikne prostor pro další. Stejný postup opakujeme ideálně ještě jednou a poté je již sklenice plná vitamínů a dalších léčivých látek připravena k uzavření a přibližně čtvrthodinové sterilaci při 80 °C.
Marmeláda potěší hlavně děti
Stejně jako mnohé druhy ovoce nabízí i bezinky možnost výroby jedinečné marmelády. Navíc mají tu výhodu, že ji lze ochucením připravit v mnoha obměnách, které se podobají jen velmi málo. Jak na to? Stejně jako u každé jiné úpravy je i zde třeba vybrat ke zpracování jen bezvadné plody.
Otrhané bobule nejprve povaříme bez podlévání vodou, poté buď propasírujeme nebo rozmixujeme, přidáme cukr (polovinu hmotnosti bezinek) a na 10 minut vrátíme na sporák. Potom již přijde na řadu pektogel a citronová šťáva. K ochucení můžeme využít hřebíček, pomeranč, skořici, ale i další zajímavé druhy koření podle vlastní chuti a fantazie.
Šťáva za pár minut
Ještě jednodušší postup nabízí recept na výrobu bezinkové šťávy. V tomto případě stačí bezinky povařit s horkou vodou, doplnit kyselinu citronovou a druhý den ochutit opět hřebíčkem a dalším kořením.
Likér málokdy "dozraje"
Abychom ale bezinkami nezásobovali jen děti, mnozí dospělí jistě uvítají i jejich ještě zajímavější využití. Měli byste chuť na bezinkový likér? Ani to není nic složitého. Stačí povařit bezinkovou šťávu tak dlouho, až z ní zbyde asi polovina původního objemu, poté přidat kávu, roztok přecedit, nechat zchladnout a přidat nezbytný rum.
Pokud se podaří, je dobré nechat jej nechat určitou dobu v lahvi, aby se chutě správně spojily a výsledek byl ještě lepší. Ze zkušeností mnoha výrobců tohoto nápoje je ale jasné, že jen málokterá z lahví takového likéru se dočká té správné “zralosti”.
Je ten nejlepší čas
Černý bez nám nabízí nespočet možností k využití. Proč je nevyužít? Recepty na zpracování bezinek, které jsou v tuto chvíli všude kolem nás, jsou navíc velmi jednoduché, nenáročné na čas i finance a výsledek navíc potěší jak děti, tak i mnohé dospělé. Je nejvyšší čas vydat se hledat bezové keře.
