Může se stát, že rajčat máte opravdu hodně. Podělili jste přátele i příbuzné a už zkrátka nevíte, co s nimi dál. Je proto ideální příležitost vyzkoušet nové recepty, které až doteď zůstávaly skryté v kuchařkách. Nebojte se toho, jsou totiž opravdu snadné a zvládne je v pohodě téměř každý průměrný kuchař.
- Polévka z čerstvých rajčat
Všichni známe rajskou polévku. Když je dobrý recept a šikovný kuchař, není vůbec špatná. Ale zkoušeli jste už někdy polévku z čerstvých rajčat? Bezkonkurenční záležitost! Jeden hrnec stačit nebude a jestli si myslíte, že se vám někdy musí přejíst, tak ani po týdnu nebudete moci přestat.
Ingredience
1 500 g rajčat
500 g řapíkatého celeru
1 l zeleninového vývaru
1 cibule
20 g másla
Lžíce olivového oleje
Svazek čerstvé bazalky
Zakysaná smetana
Sůl, pepř
Postup
Rajčata a celer omyjte a nakrájejte na menší kusy. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo se lžící oleje a nechte na něm pomalu zesklovatět cibuli. Přidejte celer a ještě chvíli opékejte, poté přidejte rajčata, podlijte je částí vývaru, přiklopte a nechte pár minut dusit.
K rajčatům přidejte většinu bazalky i s pokrájenými stonky, vlijte zbytek vývaru, osolte a opepřete a nechte asi 10 minut vařit. Polévku dohladka rozmixujte a odstavte. Vmíchejte do ní zbytek bazalky posekané nahrubo (pár lístků si můžete nechat na dekoraci). Polévku dochuťte solí a pepřem, podávejte se zakysanou smetanou a lístky bazalky.
- Domácí kečup
Máte doma tolik rajčat, že najednou nevíte, co s nimi? Nemusíte se přemáhat a snažit se je všechny sníst. Můžete si z nich totiž vyrobit domácí kečup, který oceníte třeba i během zimy.
Ingredience
1 kg rajčat
2 jablka
1 větší cibule
70 g cukru
60 ml jablečného octa
60 ml vody
1 lžička soli
3 bobkové listy
5 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
5 hřebíčků
Špetka skořice
Postup
Rajčata, jablka a cibuli očistěte a nakrájejte nadrobno. Vložte do hrnce, podlijte vodou a octem, přidejte sůl a cukr a veškeré koření. Vařte na mírném stupni asi hodinu a občas směs promíchejte. Vyjměte z hrnce bobkový list, hřebíček, pepř i nové koření.
Vše rozmixujte dohladka a pokud chcete mít kečup doopravdy hladký, ještě ho propasírujte. Sklenice, ve kterých budete kečup skladovat, vyvařte horkou vodou. Poté je naplňte, uzavřete a dnem vzhůru nechte odstát do vychladnutí.
- Bruschetta s rajčaty
V jednoduchosti je síla, což potvrzuje také následující recept – křupavá bruschetta s rajčaty provoněná bazalkou a česnekem. Ačkoliv se zde rajčata zapékají, nepodceňujte jejich chuť. Ta nejlepší jsou buď ze zahrádky, nebo oceněná značkami kvality.
Ingredience na 4 porce
4 silné plátky bílého chleba
4 velká rajčata
Olivový olej
Sůl a pepř
Snítka bazalky
1 stroužek česneku
Postup
Předehřejte troubu na 180 °C a chleby rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Chleby pokapejte olejem, osolte a opepřete. Vložte do trouby a pečte dozlatova. Rajčata nakrájejte na co nejmenší kostičky, přidejte nasekanou bazalku a vše dochuťte solí a pepřem. Promíchejte. Hotové chleby potřete česnekem a poklaďte rajčatovou směsí. Před servírováním ještě můžete pokapat trochou oleje a ozdobit lístky bazalky.
- Rajčata plněná kuskusem
Nedáte dopustit na kombinaci čerstvé zeleniny s těstovinami? Pak si tento nenáročný, zdravý a zároveň chuťově vyvážený pokrm jednoznačně zamilujete. Určitě ho ocení i vaše návštěva.
Ingredience (na 2 porce)
4 velká rajčata
½ hrnku kuskusu
1 hrnek (250 ml) vývaru
1 jarní cibulka (zelená část)
1 stroužek česneku
Snítka hladkolisté petrželky
60 g balkánského sýra
Špetka mletého římského kmínu
Sůl, pepř
Postup
Rajčata na spodní straně lehce seřízněte, aby se nekutálela, a odřízněte z nich vršek. Opatrně je vydlabejte. Kuskus nasypte do misky a zalijte vroucím vývarem. Přikryjte a nechte asi 10 minut odstát. Do kuskusu vmíchejte utřený česnek, nasekanou jarní cibulku a petrželku, nadrolte balkánský sýr.
Vše dochuťte solí, pepřem a římským kmínem. Potom vmíchejte polovinu toho, co jste vydlabali z rajčat. Kuskusovou směsí naplňte rajčata, přiklopte je odříznutým vrškem a pečte na 180 °C 10 – 15 minut.
- Rajčatový salát s mátou
Rychlá a současně lehká večeře – to je občas záludnost. Zvláště tehdy, když nám už dochází fantazie. Stačí mít ale doma pár rajčat, okurku, červenou cibuli, mátu v květináči… Inspirujte se tímto geniálním a prostým receptem.
Ingredience
1 salátová okurka
500 g rajčat
2 ks červené cibule
1 svazek máty – větší množství
Šťáva z jednoho citrónu
2 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky soli
Postup
V malé misce si připravte dresink - smíchejte olivový olej, citrónovou šťávu a sůl a dobře prošlehejte. Salátovou okurku rozkrájejte na kostičky a rajčata na osminky. Přesuňte do salátové mísy, přidejte nasekanou mátu a nakrájenou cibuli. Zalijte připraveným dresinkem a dobře promíchejte.
Zdroj: Akademie kvality
KAM DÁL: 3 nejčastější zahradní škůdci: Jak je poznat a účinně se jich zbavit.
